Middagstips: Kalvlägg (Osso Buco)

Åt middag med några vänner igår på trevliga restaurangen Allmänna Galleriet på Kungsholmen.

Valde Kalvlägg och hade nästan glömt bort hur gott det är. Förvisso tar det ju lite tid att laga, men det mesta sköter sig själv. Här kommer ett recept som jag fräckt nog lånade från minbrorskokbok.blogspot.com:

4 personer
En stor kalvlägg eller flera små, ca 1 kg
1 morot
2 gula lökar
1 msk tomatpuré
1 msk mjöl
En halv flaska torrt vitt vin
Skalet av en citron, rivet på rivjärn, undik det vita
4 krossade vitlöksklyftor
1 msk balsamvinäger
2 kvistar slätbladig persilja
Lite olja och smör för stekning
Salt och peppar

1. Värm oljan och smör i en gryta. Lägg i kalvläggen när det slutat fräsa. Bryn i två-tre minuter på varje sida. Salta och peppra.
2. Ta upp läggen och lägg åt sidan.
3. Bryn den hackade löken och de skivade morötterna i grytan i fem minuter.
4. Tillsätt tomatpurén. Bryn i en minut.
5. Tillsätt mjölet. Bryn i en minut.
6. Vispa i det vita vinet. Skrapa ur botten på grytan ordentligt och lägg i läggen tillsammans med citronskal, persilja, vitlök och 5 dl vatten.
7. Koka upp. På med lock. In i ugnen 175° i två och en halv timme.
8. Ta ut grytan ur ugnen. Ta upp läggen ur grytan.
9. Höj ugnstemperaturen till 200°.
10. Sila kokspadet i en kastrull. Pressa ut alla goda smaker med träsleven. Sjud såsen tillsammans med 1 msk balsamvinäger, mer persilja och salt och peppra i 15 minuter.

Fram hit kan du förbereda allt. En kvart innan servering:

11. Lägger läggen i en långpanna. Häller på såsen och ett glas vin. Kastar in läggen i ugnen. Grillar i 15 minuter.

Vill du kan du servera med ugnsbakade grönsaker, eller varför inte en ljummen potatissallad. Vill du ha mer smak test att lägga till kalvfond, lagerblad, timjan och kanske lite rotselleri.

Mums!

Fett lurar oss att äta mer?

Läser i dagens tidning att en amerikansk forskargrupp kommit fram till att fet mat - och främst fett som finns i kött, ost, glass, mjölk - kan sätta hjärnans aptitreglering ur spel och gör att vi äter mer (än vi borde).

Det här är något jag måste sätta mig in närmare i, för visst är det förvirrande att läsa om detta när vi (inte minst jag) de senaste åren påstår att den effekten främst kommer från socker och snabba kolhydrater.

Man undrar ju till slut vad som finns kvar att äta...

Vad dagarna rusar iväg!

Vilken helg det varit!
Firmafest i torsdags, stor frackmiddag i fredags (Handelshögskolan firade 100 årsjubileum). Och så var det dags för Alex fantastiska 40årsfest i lördags! Otroligt kul och generöst. Tyvärr glömde jag kameran på festen så bilderna får komma senare.

Veckan är fullspäckad med möten och middagar. Dessutom har vi fått en inneboende i lägenheten i form av Emma Andersson som är i Stockholm i några dagar för att börja planera inför en viss händelse nästa sommar...gissa vad :-)

Minns du när det hände?

Slog mig att det är en otäck dag idag... "9-11". Det uttrycket kommer väl för alltid att vara inpräntat i våra minnen.

Minns du var du var när det hände, den där eftermiddagen den 11 september 2001? Eller samma dag, två år senare?

Själv minns jag precis vad jag höll på med när jag nåddes om nyheten av båda World Trade Center-attacken, liksom mordet på Anna Lind. Ryser när jag tänker på det.

Hur går det med träningen?

Nu kämpar jag på hyggligt flitigt på gymmet. Imorgon bitti är det dags för ett nytt pass med "knutpiskan" igen.

Flåsar ni på ordentligt?

Slutrapport om Alli-experimentet

Som en del av er vet har jag under ett par veckors tid testat bantningspreparatet Alli för GI Viktkolls räkning. Jag tillhör inte målgruppen för Alli eftersom jag inte är överviktig, men tyckte ändå det kunde vara intressant att testa med tanke på att jag ofta får frågor om olika preparat.

Det här är mina erfarenheter:

- Fordrar en ändrad kosthållning mot vad jag är van vid. Mer kolhydrater och mindre fett (enl instruktionerna ska du äta max 15 gram fett per måltid. Som jämförelse innehåller ett ägg innehåller ca 10 g fett).
- Jag har inte gått ner i vikt under tiden. Kanske för att jag bundit mer vätska i kroppen pga mer kolhydrater än vad jag annars äter, kanske för att jag börjat styrketräna lite mer, kanske för att jag inte tagit tabletterna under helgerna.
- Tabletterna gör magen orolig, uppblåst och gasig.

Slutsatsen är att jag har svårt att rekommendera Alli utifrån mina egna erfarenheter. Jag brukar aldrig ha problem med magen, men har haft det med Alli. Men jag ska inte heller överdriva problemen. Till fördelarna hör att du blir medveten om vad du äter och instiktivt hoppar över glassen eller chokladen. Samtidigt ska du förstås inte behöva köpa några piller för att klara det...

Tyvärr ligger inte hemligheten till en smal midja i ett blått (och dyrt) litet piller. Jag håller mig till det jag rekommenderar i mina böcker: sund GI-mat som håller blodsocker och insulin i schack, mat som gör dig mätt och ökar fettförbränningen. Utan att du ska behöva springa på muggen efter varje måltid. Det är det som fungerar på lång sikt.

Alli - mer info>>

Veckans gallup - köper du fryst färdigmat?

Ganska ofta får jag frågan om det finns några nyttiga snabbmatsalternativ. Jag tittar just nu närmare på fryst färdigmat och är nyfiken på om:

a) det händer att du köper fryst färdigmat b) om du inte gör det - varför? c) om det skulle finnas goda/nyttiga alternativ - skulle du köpa/köpa mer?

Uppskattar alla svar!

Bland Premiärlejon och festprissar!

Hösten har kommit och med den fester, premiärer och events. I onsdags firade Make Up Store sin nya kollektion med en otroligt påkostad fest på Berns. Och igår var det dags för 10 årsfest för Piratförlaget på Josefina på Djurgården. Mingel, mingel, skålar och kindpussar. We luv it. :-)

Tappa kilon efter förlossningen...

Ikväll, 20-22, kommer jag att svara på viktfrågor på sajten FamiljeLiv.se. Temat är "tappa förlossningskilona". Kika in på sajten om du har några frågor!

Norska skidlandslagets supereffektiva träning

Lärde mig att följande recept ska vara särskilt effektivt för att förbättra konditionen. Passet tar bara 25 minuter. Bra va!? Om det funkar för norska landslaget så borde det vara bra för oss, tänker jag...

Utrustning: Löpband.
Gör så här: Spring 4 minuter på max (för mig är det 16 km/h), därefter 3 min i lugnt tempo (jag kör på 10 km/h). Upprepa 4 gånger.

Varje gång du tränar öka hastigheten på den intensiva 4-minutersdelen. Mitt mål är att komma upp i 17 km/h inom en månad.

Har du lust att testa?