Kokossocker, bra GI-alternativ vid bakning och desserter

Ett litet måndagstips: Jag använder kokossocker som ett utmärkt alternativ till vanligt socker om du bakar eller lagar mat. Kommer från kokosblomman och har ett lågt GI (ca 35). Påminner om farinsocker i färgen. 

Här kommer ett litet recept på chokladmousse där jag använt en gnutta kokossocker:

Bryt ner några bitar riktigt mörk choklad i vispgrädde (själv använde jag rå kakaomassa, 100%) och tillsätt en gnutta kokossocker. Koka upp och låt sjuda i ca 10-15 min. Häll upp i cocktailglas och ställ svalt (i kylen) i ca 1 timme innan servering. Garnera med ett hallon, skivor av jordgubbe, citronmeliss eller något annat trevligt. Mums.