Med anledning av dagens nyhetsrapportering om
höga doser av tillsatt fosfor i många vanliga livsmedel, däribland fryst
färdigmat, är det glädjande att konstatera att detta inte gäller GI-boxens
rätter.
”GI-boxens rätter är tillagade av naturliga råvaror som är skapade
för att ge en bra mättnadskänsla och en balanserad blodsockerkurva. Av
våra tio olika rätter finns det en rätt som har haft tillsatt fosfor,
men vi tog beslut redan för två månader sedan att byta ut den
maträtten”, säger GI-boxens VD Ola Lauritzson.
Nyheterna om att
allt för höga nivåer av fosfor kan ledan till ökad dödlighet har fått
stort nyhetsutrymme efter att en omfattande studie publicerats i den
ansedda vetenskapliga tidskriften American Journal of Clinical
Nutrition. I studien har man under 15 år följt närmare 10 000 friska
personer och hittat ett samband mellan fosfor-intag och dödlighet.
Fosfor
finns naturligt i exempelvis mejerivaror, kött, fisk, ägg, nötter och
baljväxter. Men det som framför allt drivit upp intaget på senare år är
fosfater i tillsatser. Dessa används som smak- och konsistensgivare,
antiklumpmedel, för att minska koktiden och för att binda vätska i
exempelvis korv, kyckling och skinka. I naturliga råvaror finns organisk
fosfor medan livsmedelstillsatser innehåller oorganiska fosfater som
kroppen lättare tar upp.
”Som konsument ska man sträva efter att
köpa så naturliga råvaror som möjligt, eller åtminstone läsa noga på
innehållsförteckningen. Särskilt vaksam bör man vara läsk, chips, bacon,
chark-produkter och många av de vanliga färdigrätter som finns i
handeln”, säger Ola Lauritzson.