I lördags firade vi Martins 40-årsdag med gemensam matlagning. Förrätten var Sparrissoppa. Verkligen gott och ett trevligt GI-recept!
Sparrissoppa, 4 portioner
Bryn hackad schalottenlök i olja eller smör (3 lökar - du kan också hacka ner lite gul lök och vitlök om du vill). Häll på vitt vin (ca 1 dl) och låt koka ner till hälften. Dela sparrisen i mindre bitar (ca 1 knippe sparris eller mer, spara de yttersta knopparna till garnering och skär bort de understa bitarna som lätt blir lite trådiga) och klyfta två potatisar och lägg ner i grytan och låt puttra några minuter. Slå därefter på grädde (ca 2 dl) och vatten (ca 8 dl) och låt sjuda i 10 minuter. Mixa soppan med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Servera i skålar och garnera med finhackad vitlök och persilja, hyvlad parmesan, några droppar god olivolja och basilikablad. Avsluta med att lägga sparrisknopparna i skålarna.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar