Tips på en god soppa

Parmesansoppa

Smakrik soppa som verkligen mättar. Kan även serveras kall.

4 portioner
125 gram riven parmesan
3 dl mjölk (3%)
3 d vispgrädde
2 msk god olivolja
salt och svartpeppar

Koka upp mjölk, grädde och olivoljan. Häll den kokande gräddmjölken i en matberedare och lägg i den rivna osten. Kör soppan i 1 minut och smaka av med salt och peppar (tänk på att osten är ganska salt).

Låt svalna så den blir ljummen alt kall. Häll upp i små skålar (soppan är mäktig) och droppa på lite balsamcrème. Garnera med ex en kvist koriander, gräslök eller persilja.